來唷🎉
小編為大家大致整理了一下牛🐂的部位解說！
讓大家能更清楚「牛肉的部位」
更清楚知道要何種🥘烹調時要選哪個部位的牛肉，煮起來會更好吃呢😋
未來也能更清楚挑選我們家🥇蘭陽水產的商品
我們會一一告知您商品的部位唷❤️
我們家的肉都是選自✨大廠牌的肉喔💯💯💯
絕對不失所望的啦😍😍😍
好了OK，廢話不多說😘先趕緊來看看唄 ⬇️
🔴#肩胛部 Chuck
肩胛部是經常運動的部位，因此筋肉發達，肉質較結實；因為肥瘦適中、價格便宜，也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷。
🔴#前胸部 Brisket
因呼吸而屬於運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌。適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理，或做成肉絲、絞肉，中式的「牛腩」料理也經常取用此部位。
🔴#肋脊部 Rib
屬於背部的前段，因運動量較少，肉質軟嫩且油花分布均勻，許多牛排料理都是取這部位的牛肉。
🔴#前腰脊部 Short Loin
此部位中間的丁骨拆開，就分別是一片菲力牛排和一片紐約克牛排，菲力牛排精瘦鮮嫩、紐約牛排具嚼勁及油花，若想品嘗到雙重風味，即可選擇紅屋牛排，分量也較大。一般來說，切塊時若菲力的部位較多的稱為「紅屋牛排」，菲力較小的則是「丁骨牛排」（T-bone Steak）。
🔴#胸腹部 Plate（腹脊）
胸腹肉
風味濃厚、油花細緻；多用來燒烤和煮湯。
🔴#後腰脊部 Sirloin
後腰脊肉
沙朗（Sirloin）在美國是指菲力上方的後腰脊肉，上半部稱為Sirloin，下方則是Top Sirloin和較次等的Bottom Sirloin。沙朗是牛隻極少運動到的部位，肉質細嫩且大理石油花非常漂亮，吃來入口即化。
下腰脊肉（Bottom Sirloin）
Top Sirloin 切片、去骨後取得的部位，因為運動量稍大，是後腰脊部最硬的部位。
🔴#後腿部 Round
運動量大，筋肉組織較粗且油脂少，不適合烘烤的料理方式，建議烹調前需要先醃漬，口感比較好。
（引述網路自由時報）
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